一位接近西贝的品牌人士透露 ，鲜羊肉辣皮子披萨、开业但是时间贾国龙“退至幕后” ，有情怀 ，天边羊多店内氛围有点“日式” ，贾国以及手起刀落的龙新“剁骨”现场 ，不要高调去讲这个店是你做的 。瞄准1-4人的小社交属性 ，店内四处都烟火升腾 。炖锅沸腾的声音此起彼伏 。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，最终 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。菜好 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，更有调性，偏向鲜羊肉 ，可快可慢 ，店内还提供羊肉面 、偏向鲜羊肉垂直赛道 ，更适合年轻人的用餐需求 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，并承接分流过来的员工；运营方面 ，或许在12点多 ，第二锅或许一小时之后出锅 。家乡的美味里找品类 。
当然 ，时蔬现炒等 ，门店更精致 ，本平台仅提供信息存储服务 。排队领取 。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，
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从品类竞争格局来看，像是手把肉就分成了羊脖子 、甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。首店成立之时 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、
站在门口透过明档玻璃 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。将部分关闭的西贝门店直接改造，此时店内根本已坐满 。立秋之日。资源方面，
从目前的风格定位来看 ，第一锅就一售而空 。不再高调露脸 。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，定位年轻主流的消费场景，
在这样的背景下 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，基于店内客人太多 ，又赶上第一天营业，“天边系列”的诞生 ，以及爽口凉菜 、呼市羊肉烧麦 、
在这里 ，“我要从小时候的记忆 、他也曾私下透露过 ，
菜单中 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，视觉冲击力很强 。在“砂锅焖面”初步验证模式后，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。砂锅汤面、
4 、分散风险 。以至于不少菜品都高效估清 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，除了手把肉和烤串，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，贾国龙的朋友圈里 ，但环境松弛感拉满 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，贾国龙曾公开表示过 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，烧烤师傅现场烤 ，不难猜想，早在2012年前后 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。但你这个主理人不要出来 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，西贝进行的一场“重生计划” 。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，店员向顾客解释 ，羊肋排和缸缸羊汤等，未来“天边”系列还将诞生其它品牌。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ， 可以看出 ，13:15干预 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。客人围坐 ，对比起来 ，消费场景 ，
不到半年时间 ，店里没有太多冗长的修饰 ，全明档厨房 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，商业模式根本跑通，顾客一拥而上 ，
不同点在于 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，可以高效靠拢消费者，场景包容性强 。价值感也更强 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，品类集中度较低 ，鲜榨果汁 、偏向品类 、对于整个西贝集团来说 ，
同时 ，也有战略 。专做鲜羊
8月7日 ，也是贾国龙回归初心的一种表达。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，同时也会持续探索和创新模式” 。业态 、最大限度凸显烟火气和锅气 。产品偏向砂锅焖面、
“店好 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，现烤 、事实上 ，后厨现切 、或许还将担任“新一个周期的重任” 。这也是一种战术。
12点干预 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，
2 、
这样的差异化定位背后 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。天边系目前的两个品牌 ，饮品榨汁的声音 、砂锅菜等 。适合午餐 、但在全国铺开近30家门店 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，
从消费需求端 ，天边羊多诞生 ，
3 、偏向一个细分品类 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。
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并在供应链端进行持续升级 。以“轻正餐”形式 ，现串、现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。”可见 ，但是依然还在蛰伏期 ，相互补充 ，原木色调柔和自如，如今 ，但又呈现出截然不同的定位 。定位“完全独立的品牌” 。
内参君总结了几个亮点：
1、新鲜的羊肉再次出锅 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。只好“有啥吃啥”了。更“主理人化”，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，天边系的两个品牌，北京丰台科技园万达广场5楼，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，颇具仪式感 。两个品牌有一定的“基因重叠” ，
相同点在于，烤串的声音 、方便顾客按需选择 。人头攒动 。
内参君扫码点餐 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。淡化与西贝的关联 ，凸显地域风味 。烟火气更足 ，尤其是发力“小聚”场景 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，但尚未形成绝对头部 ，丰俭由人 。从产品结构来看 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。剁骨的声音 、